Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eigelb, Ingwer, Zitronensaft und Zitronenschale beifügen. Das Mehl vermischt mit Backpulver und Salz in die Masse einrühren und alles zu einem Teig kneten. Aus dem Teig haselnussgrosse Bällchen formen, die auf dem mit Backpapier ausgelegten Kuchenblech mit der Gabel flach gedrückt werden. Im vorgeheizten Backofen auf 180° C während 12-15 Minuten backen.